Desde que era neno, a pasión de Luís foi sempre a de esccoitar e aprender todo o que a xente poida ensinar. É unha de esas persoas de curiosidade insaciábel, e endexamais perde a oportunidade de aprender cousas novas. Por iso, cada día levántase con ilusión para ir ao taller e instruirse co su mestre. Ao chegar a casa, é su nai a que lle ensina a cociñar todo tipo de platos, como as clásicas croquetas de xamón. ¡Pero ollo! ¡Perfeccionounas tanto que agora é sua nai quen quere aprender del!
A PERFECCIÓN DO CLÁSICO
Luís probou moitas croquetas. Ten amigos que fan algunhas sensacionáis e con ingredientes moi especiais, pero el prefire as de xamón: as de toda a vida. E como aprendeu a facelas desde neno, tivo tempo de perfeccionalas durante anos ata conseguir a textura perfecta no xamón e na bechamel. ¡Nunca o clásico foi tan sorprendente!
Ingredientes: Leite pasteurizada de vaca, fariña de trigo, xamón gran reserva (xamón de porco y azucre) (15%), manteiga (nata pasteurizada e fermentos lácticos), sal, pan relado (fariña de trigo e lévedo), preparado alimenticio (fariñas de trigo).
AUTÉNTICA BECHAMEL DE TODA A VIDA
Fariña, manteeiga e leite fresca de verdade. O auténtico segredo destas croketas está na bechamel, cociñada seguindo a receita tradicional usando sempre ingredientes frescos e naturais. Só coa mellor bechamel poden saír as mellores croketas.
PARA QUE QUEDEN NO SEU PUNTO...
Non desconxelar as croketas.
Fritir na sartén ou fritideira con abundante aceite moi quente (180º) durante 3-4 minutos ata que estean ben doradas. As croketas deben quedar completamente sumerxidas. Botar poucas unidades de cada vez para que non diminúa aa temperatura do aceite.
Deixar reposar 1 minuto.
Un dato: O aceite queimado non se debe reutilizar nunca. Sen embargo, si mantés o aceite entre 160º y 180º, poderás utilizalo varias veces se o conservas con coidado, colándolo cun filtro de cafetera cando remates de fritir. Se quérelo tirar, lévao a un punto verde nunha botella de plástico, xa que é moi contaminante.
ALÉRXENOS
Lactosa
Glute
